ブログ

シフォンケーキをお店みたいに盛り付けてみよう!

更新日:

お誕生日会や、ちょっと特別な日の来客時に、シフォンケーキをセンス良くお皿に盛り付けアイディアとレシピを2つご紹介します。

①シフォンケーキを、アイスクリームとフルーツソースで盛り付ける!

女性から歓声があがりそう?!シフォンケーキをピンク色でまとめた盛り付けです^^

盛り付けの内容は、シフォンケーキのカット、クネル型にしたバニラアイスクリーム、ストロベリーソース、そして飾りにマカロン、チャービル(フレッシュハーブ)、フレッシュの苺のダイスカットです。

シフォンケーキ盛り付け

クネル型※とは?

フランスのリヨンの郷土料理で、魚のすり身をラグビー型のお団子状にまとめたものをクネルといいます。このクネルの形をしたもをクネル型と呼びます。スプーンを使って形作るのが特徴です。

 

💭ではそのクネル型、どうやって作るの?

 

アイスクリームのクネル型の作り方≫

【用意するもの】

カレースプーン位の大きさの、デザート用又はスープ用などの深い形が理想的です。

アイスクリーム盛り付け用スプーン|シフォンケーキの盛り付け

クネル用スプーン|シフォンケーキの盛り付け

【作り方】

スプーンを少し温めてから、アイスクリームを削るように横一定方向に転がします。温まったスプーンの熱で適度にアイスクリームが溶けて、ラグビーボール状の綺麗な表面になります。

スプーンが冷たくなると、アイスクリームがうまく転がらないので、スプーンの温かさがキーポイントです!少し練習してから本番で盛り付けると良いですね^^

 

💭次に、苺のフルーツソースをご紹介します♪シーズン以外は市販の冷凍苺でも作れます。

 

ストロベリーソースの作り方≫

【材料】(作りやすい分量)

・苺(冷凍品可) 50g

・砂糖 15g

・水 25g

・レモン汁 大さじ1/2

*絞り袋、又はコルネ

【作り方】

  1. 小鍋に刻んだ苺、砂糖、水を入れてつぶしながら3~5分位とろみがつくまで煮る。そのまま冷まします。
  2. 冷めたらレモン汁を加えて、あればミキサーにかけてなめらかなピュレ状にします。
  3. 絞り袋、又はコルネにソースを入れて先をハサミでカットして、白いお皿に描きます。

線を描くときは少しスピードをつけるのがコツ!迷いながらゆっくり描くと、線がブレてしまうので注意してくださいね。

 

💭それでは、いよいよ盛り付けへ!!

 

シフォンケーキ盛り付け

盛り付けの手順】

  1. ソースが生える白いお皿(直径20㎝位)を用意します。
  2. ストロベリーソースを大きく描きます。ソースのライン上にカットした苺を更にアクセントに見えるように置いていきます。
  3. カットしたシフォンケーキを写真の向きに注意してのせます。この時、ど真ん中ではなくちょっと外側に寄せて盛付けスペースを確保します。
  4. アイスクリームをクネル型に盛り付けます。お皿の上で滑るので静かに置くのがポイント!
  5. あればマカロンや、小さなクッキーをポイントに一つ添えると、フレンチレストランのデセールのようでプレートの上がオシャレで楽しくなります♪
  6. 最後に、フレッシュハーブのチャービル等のグリーンをあしらってフレッシュ感と彩りを与えます。

 

☘ ☘ ☘

 

💭次の、二つ目のアイディアはもっと簡単!

 

②シフォンケーキを抹茶パウダーで盛り付ける!

お皿を抹茶などのパウダーでデコレーションをすると、可愛らしいおもてなしの一皿が簡単に出来上がります。その方法は、レースペーパーをステンシル代わりに使うだけなので、初心者さんにもおすすめです^^

【用意するもの】

・直径20㎝角位の白いお皿(写真はリチャードジノリのスクエア型)

・レースペーパー(写真は直径約15㎝サイズ)

・茶こし

 

ジノリのスクエア皿|シフォンケーキの盛り付け

盛り付けの手順】

  1. 小皿の上に茶こしを置き、抹茶パウダーを少量のせて準備します。
  2. 盛り付け皿にレースペーパーを写真の位置に注意して置き、その上に抹茶パウダーを茶こしでふるいます。この時、茶こしを指先でトントンと軽くたたくようにすると綺麗に仕上がります。
  3. カットしたシフォンケーキをのせます。向きにご注意(写真参照)!!
  4. あれば、マカロンや小さなクッキー、シュガートッピング※(市販品)を散らして彩ります。簡単でカワイイ仕上がりに♪

シュガートッピング※とは?

主にお菓子の飾り用に使われる、製菓用の砂糖と着色料で彩られたカラフルな砂糖粒です。製菓材料専門店の富沢商店や、イオンなどの大きいスーパーの製菓材料売り場、ダイソーやセリアなどの100均が品ぞろえが多いです。特にバレンタイン前は一年で最も品数が豊富!賞味期限が半年以上の物が多いので買いだめもオススメ^^

シュガートッピング

 

💭シフォンケーキをとっておきの一皿に盛り付ける方法としてお役に立てましたでしょうか?

特別な日のためのケーキや盛り付けを、マンツーマンで習うお菓子教室(札幌)の詳細はこちらから▶

 

-ブログ

Copyright© , 2019 All Rights Reserved Powered by STINGER.