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シフォンケーキをオシャレな一皿に!盛り付けてみよう

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来客時や、ちょっとしたおもてなしをしたい時に、シフォンケーキをお皿に盛り付ける方法をご紹介します。

例1
シフォンケーキをアイスクリームとフルーツソースで盛り付ける

①ストロベリーソースでお皿に描く

ソースを絞り袋(コルネ)に入れて先をはさみでカットして細く一周円を描きます。
絞り袋は100均でも購入できます。

シフォンケーキの盛り付けに使う絞り袋

ストロベリーソースの作り方

【材料】
・苺(冷凍品可) 50g
・砂糖 15g
・水 25g
・レモン汁 大さじ1/2

  1. 小鍋に刻んだ苺、砂糖、水を入れてつぶしながら3~5分位とろみがつくまで煮る。そのまま冷まします。
  2. 冷めたらレモン汁を加えて、あればミキサーにかけてなめらかなピュレ状にします。
  3. 絞り袋、又はコルネにソースを入れると細い線が描けます。

POINT☞
線を描くときは少しスピードをつけるのがコツ!迷いながらゆっくり描くと、線がブレてしまうので注意してください。

 

②カットしたシフォンケーキをお皿の端に置く

写真のように、お皿半分のスペースを残してシフォンケーキを置きます。

シフォンケーキの盛り付け

 

③バニラアイスを添える

写真のアイスはクネル型と言ってラグビーボール状です。ディッシャーを使って丸い形で添えても可愛いです。

クネル型とは?

フランスのリヨンの郷土料理で、魚のすり身をラグビー型のお団子状にまとめたものをクネルといいます。この形をクネル型と呼びます。スプーンを使って形作るのが特徴です。

 

クネル型アイスクリームの作り方

カレースプーン位の大きさの、デザート用又はスープ用などの縦に長く深いスプーンを使います。

シフォンケーキの盛り付けに使うクネルスプーン

スプーンを少し温めてから、アイスクリームを削るように横一定方向に転がします。

温まったスプーンの熱でアイスクリームの表面が適度に溶けると転がりやすいです。

POINT☞
スプーンが冷たくなったらアイスクリームがうまく転がらないので、その都度スプーンを温めるようにしましょう。

 

④飾りつけまでできれば完璧!

シフォンケーキ盛り付けの説明

  1. あればマカロンや、小さいクッキーなどをポイントに一つ添えるとお皿がにぎやかで楽しくなります。
  2. 最後にフレッシュハーブのチャービル等、グリーンをあしらってフレッシュ感と彩りを与えます。
  3. フリーズドライ苺パウダーをアイスクリームに茶こしで振りかけて完成です!

製菓材料店情報
フリーズドライ苺パウダーは、製菓材料専門店で販売されています。
札幌なら、札幌駅直結のステラプレイス4階 富沢商店で取り扱っています。欠品、販売終了などもあると思いますので詳細はお店にご確認ください。

【富沢商店 札幌ステラプレイス店】
札幌市中央区北5条西2丁目
札幌ステラプレイス センター4F
TEL:011-209-5193
営業時間 10:00~21:00

 

例2
シフォンケーキを抹茶パウダーで盛り付ける

お皿を抹茶などのパウダーでデコレーションをすると、可愛いい一皿が簡単に作れます。

シフォンケーキ盛り付けイメージ、抹茶パウダー

 

盛り付けの手順

  1. 白いお皿(直径20㎝角位)にレースペーパーを乗せます。この時レースの縁がケーキを囲むイメージで置きます。
  2. レースペーパーの縁に抹茶パウダーを茶こしでふるいます。茶こしを指先でトントンと軽くたたくようにすると少しずつ綺麗にふるうことができます。
  3. カットしたシフォンケーキをのせます。
  4. 例1同様、マカロンや小さなクッキーを散らすと更に可愛いさアップします!

 

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